Gergana vede u mých rodičů

Gergana je ve své podstatě odrůda bílého hybridního vína, která je vybrána zejména křížením odrůd Dimyat a také Muscat Otonel. Toto bílé suché víno jsem nedávno zakoupila mým rodičům k jejich výročí svatby a od té doby nepijí jiné víno než právě toto. Gergana Tsarev Brod je totiž krásně voňavé bílé víno, které je čiré a má krásně žlutou barvu s takovým lehce nazelenalým nádechem. Jeho chuť je poté ovocná a vůně více než lákavá. Aby také ne, když hrozny tohoto vína dozrávají až ve druhé polovině září. Má maminka na jiné víno nedá dopustit a já se jí vůbec nedivím, jelikož chutná naprosto famózně a hodí se ke každé příležitosti.

Syrah volím ve chvíli, kdy dostanu chuť na kvalitní červené víno

Syrah patří mezi červená vína, která se pěstují převážně ve Francii a také v Austrálii. Syrah má velmi výraznou ovocnou chuť, ve které se ke slovu dostávají především borůvky, fialky a také švestky. V momentě, kdy tedy dostanu chuť na kvalitní červené víno, sahám právě po této lahvi. Nejraději mám poté Syrah Starosel, v jehož chuti převažují zejména třešně a také jahody. Manžel v něm naopak cítí spíše květinové odstíny fialek a také ovoce.

Vliv vína na zdraví

Pokud zrovna nejste příznivci vína, snad vás přesvědčí hned několik kladných vlivů na zdraví. Možná jste nevěděli, že má víno blahodárné účinky na cévní a srdeční oběh, postará se o dobrou činnost žaludku, plic, nervového systému, pohlavních orgánů, imunitního systému. Rovněž jakoby oddalovalo stárnutí, bránilo tělo proti cukrovce, rakovině a křečovým žilám. Bílé a červené víno je prospěšné pro svěží pleť a dobrý zrak.

Víno obsahuje mimo alkoholu flavonoidy, podle jejichž složení poznáme, o jakou odrůdu se jedná a kde se pěstovala. Samotné flavonoidy dokážou působit jako antioxidanty a společně s vitamínem C, E a beta karotenem umí odbourávat cholesterol. Pouhá sklenička denně uklidní nervový systém, a dokonce má dobrý vliv i na plodnost. Dámy pijí bílé víno v případě, že chtějí zhubnout. Opravdu na tom něco je! Je zajímavé i to, že má víno antivirální a antibakteriální účinky.

Bílé, anebo raději červené víno?

Někomu chutná spíše červené víno, jiný nedá dopustit na bílé či růžové. Existují však fajnšmekři, kteří si potrpí na šumivé víno, šampaňské a sekty. Pokud se chcete potěšit popíjením kvalitních vín, upřednostněte vína ze Znojma, Mikulova, Pálavy, Valtic, Hustopečska, Mutěnic či Blatnice. Pakliže je vám to stále málo a rádi byste oslavili vzácnou příležitost opravdu stylově, dejte přednost šampaňskému. Nejlepší víno z Moravy, Čech a šampaňské z Francie najdete na www.vinoadestilaty.cz.

Jak si víno vybrat?

Vína často vybíráme na základě předchozí zkušenosti, pokud nám tedy v minulém případě zachutnalo Rulandské šedé, budeme si ho chtít koupit znovu. Tento zvyk nás ovšem může ochudit o ochutnání nové a možná ještě lepší odrůdy. Co především rozhoduje, je v naprosté většině případů barva vína. Pokud jste vášnivým milovníkem bílého vína, pravděpodobně si jen tak z rozmaru nekoupíte víno červené. Rozhodujícím faktorem při výběru může být pro některé i ročník. Žádný ročník vína není nikdy stejný. Jestliže vám například zachutnal Modrý portugal ročník 2016, novější ročníky mohou chutnat odlišně a příjemně i nepříjemně tak překvapit.

Kvalita rodinného vinařství

Dostupnost vína již není v dnešní době žádným problémem, ani pokud nebydlíte ve vinařské oblasti obklopeni vinnými sklípky. Pohodlně se dá objednat i z internetu. Preferujete-li rodinná vinařství, jistě vás zaujme nabídka Vinařství Vican, které nabízí velký výběr různých druhů vína, včetně speciálních edicí.

Na milovníky červeného zde čeká výběr sladkých a tradičnějších suchých vín, která se na našem území vyrábějí častěji, vhledem k nižší cukernatosti místních hroznů. Cabernet Sauvignon, Frankovka i Kienberg Pineaux, stačí si jen vybrat.

Z bílého vína nabízí Vinařství Vican všechny běžně dostupné druhy, tedy suchá s nízkým množstvím přidaného cukru, polosuchá vyráběná z aromatických odrůd, polosladká i sladká vína, která se u nás vyrábí zřídka. Na výběr máte například Veltlínské zelené, Chardonnay, Pálavu nebo Ryzlink vlašský.

Hvězdná vína

Vinařství dále nabízí také speciální sladká a šumivá vína. Klenotem nabídky je však výjimečná edice Karla Rodena, která obsahuje čtyři druhy vína: Pálavu, Rulandské šedé, Ryzlink vlašský a Tramín červený. Vybrat si tak můžete suché, polosuché i polosladké. Tuto speciální řadu vín společně stvořili herec a milovník vína Karel Roden a majitel Vinařství Vican Tomáš Vican.

Vína z edice Karla Rodena, vyráběná z kvalitních moravských hroznů, se pyšní nejen výtečnou chutí, ale každá z lahví navíc nese ručně psaný vzkaz „Méně spěchu, více chuti.“, který zdůrazňuje, že by si lidé měli najít čas a v klidu si vychutnat dobré víno. Nejúspěšnější odrůdou této edice se stala Pálava ročník 2017, která získala ocenění International Wine Challenge San Francisco 2018. Pokud tedy hledáte velký výběr kvalitních i speciálních vín, má vám Vinařství Vican jistě co nabídnout.

Čokoládové víno

Víno a čokoláda je zvláštní, avšak velmi lahodná kombinace, kterou si určitě zamilujete hned na první ochutnání.

· 1 láhev sladkého červeného vína (Merlot, PinotNoir, Old Porter…)

· 2 hořké čokolády

· 2 žloutky

· cukr (dle chuti)

· voda

· máslo

Do malého hrnce nakrájejte trochu másla a na něj položte čtverečky čokolády. Na mírném ohni pomalu rozpusťte. Rozpuštěnou čokoládu poté zamíchejte a přidejte k ní dva žloutky. Dle chuti oslaďte, nemusíte však. Do hotové směsi poté přilejte červené víno a přiveďte k varu. Hned, jak začne víno vřít, odstavte a nalijte do předem připravených sklenic. Výsledný nápoj můžete vylepšit i kapkou čokoládového likéru. Ihned podávejte.

Vánoční svařák

Receptů na svařák je velké množství a každá hospodyňka si jej dělá tak trochu po svém. Vyzkoušejte vánoční svařák s kousky kandovaného ovoce.

· 1 láhev červeného vína

· citrón

· pomeranč

· kandované ovoce

· cukr

· badyán

· kardamom

· hřebíček

· skořice celá

Nejprve nasypte do hrnce cukr a pokropte trochou vody. Poté začněte zahřívat, dokud nezhnědne a nezkaramelizuje. Karamel přelijte trochou vroucí vody a míchejte tak dlouho, dokud se nerozpustí. Následně do hrnce přidejte všechno koření, včetně citronu a pomeranče. Celou směs zvolna povařte. Mezitím v jiném hrnci přiveďte k varu červené víno. Poté pomocí cedníku sceďte karamel s kořením do horkého vína. Pořádně promíchejte a přidejte opláchnuté kandované ovoce. Dle chuti můžete přilít i malé množství rumu. Nezapomeňte servírovat se lžící.

Medový svařák

Svařák s medem je vynikající. Lze jej připravit z červeného i z bílého vína. Záleží jen na vaší chuti.

· 1 láhev červeného nebo bílého vína

· skořice

· badyán

· hřebíček

· citronová kůra

· med

· ovoce na ozdobení

Víno nalijte do hrnce, přidejte veškeré koření a nastrouhanou citrónovou kůru a svařte. Hotový svařák sceďte. Mezitím do hrnku dejte dvě lžíce medu a přelijte jej vínem. Pořádně zamíchejte a dozdobte pomerančem nebo citrónem.

Vychutnejte si chladné zimní večery v jiném stylu!

Léčba vínem v historii

Používat víno jako lék není žádná novinka. O jeho blahodárných účincích na lidské zdraví byli přesvědčení už starověcí Egypťané, kteří víno pili při střevních onemocněních a na posílení imunity. Dokazují to nalezené staré recepty. I další starověké národy znaly léčivou sílu vína, dokonce o Sýrii je známo, že se v ní pilo více vína než vody. Nejvýznamnějším mezníkem v historii léčby vínem je však založení první lékařské školy na řeckém ostrově Kos. Působil zde Hippokrates, který se zasadil nejen o zprovoznění této instituce, ale také, protože to byl věhlasný lékař, o nejrůznější druhy léčebných kúr. Víno se doporučovalo na desinfekci ran, snížení horečky, při nachlazení i jako analgetika. Pro zvýraznění účinků se do vína také přidávaly byliny, koření či jiné léčebné příměsi.

Co víno obsahuje?

Kromě alkoholu, který vzniká kvašením, obsahuje víno mnoho vitamínů, minerálů a jiných zdraví prospěšných látek, z nichž významnou skupinou jsou fenoly. Jedná se o rozsáhlou skupinu sloučenin, které z větší části tvoří látky Quercetin, Katechin a Resveratrol. Nejvíce fenolických látek se nachází právě v červeném víně, menší množství potom ve víně bílém. Zajímavostí je, že některé z těchto látek jsou obsažené i v jiných potravinách, avšak nejsou rozpustné ve vodě a tělo si je musí složitou cestou získávat. Navíc mohou být zničené nevhodným skladováním nebo tepelnou úpravou pokrmů. Naproti tomu ve víně jsou chráněné a „zakonzervované“ alkoholem.

Čím je víno prospěšné?

Velký účinek má víno zejména na kardiovaskulární systém. Zvyšuje krevní tlak a je velkou prevencí proti kornatění tepen, krevním sraženinám a následnému vzniku trombózy. Také ve velké míře dokáže odbourávat cholesterol. Antioxidanty obsažené ve víně jsou výrazným pomocníkem v boji proti volným radikálům. Ty v organismu vznikají vlivem stresu, kouření či znečištěného prostředí a jsou jednou z příčin tvorby rakoviny. Víno také vlivem fenolických kyselin podporuje centrální nervový systém a tvorbu kolagenu, jehož úbytek je hlavní příčinou povadlé kůže či vrásek.

Víno je tedy opravdu velmi všestranný a léčivý nápoj. Pamatujte však, že všechny jeho klady si můžete užívat pod jednou podmínkou – ať už si dopřáváte bílé, červené nebo růžové víno, pijte jej v malém množství.